Las verificaciones se mantendrán hasta el 12 de abril para supervisar la venta y manejo de pescados y mariscos.
Con motivo del inicio de la Cuaresma 2026, la Comisión Estatal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (Coespris) puso en marcha el Operativo de Vigilancia y Fomento Sanitario, que se extenderá hasta el 12 de abril ante el incremento en la demanda y consumo de pescados y mariscos.
El objetivo es proteger la salud de la población mediante la supervisión de prácticas de higiene en la preparación, conservación y comercialización de productos de la pesca, así como en el manejo de agua y hielo purificados, con el fin de prevenir enfermedades transmitidas por alimentos contaminados.
Como parte del operativo, se verificará que los establecimientos mantengan sus instalaciones limpias, ordenadas y en buen estado, además de contar con áreas adecuadas para el lavado y desinfección.
También se revisará que utilicen agua potable para la descongelación de productos, mantengan la cadena de frío sin interrupciones y empleen hielo potable que no haya sido reutilizado.
Las autoridades sanitarias señalaron que el personal que manipula alimentos deberá portar indumentaria higiénica adecuada y evitar utilizarla fuera del establecimiento.
Para realizar compras seguras, se recomienda a la población adquirir pescados y mariscos únicamente en establecimientos formales, limpios y que mantengan los productos refrigerados.
Al elegir pescado fresco, se sugiere verificar que tenga olor agradable, ojos brillantes y carne firme, características que indican que el producto se encuentra en buen estado.
Una vez realizada la compra, se recomienda refrigerar los productos lo antes posible para conservar su frescura y evitar su descomposición.
La Coespris también exhortó a la ciudadanía a no consumir productos que presenten mal olor, textura viscosa o signos de deterioro.
Para presentar denuncias sanitarias, la dependencia puso a disposición los teléfonos (614) 414 82-10, extensión 143, y el 800 552 50 52.