El evento reúne a estudiantes y especialistas para reflexionar sobre los retos actuales de la nutrición
Con el objetivo de fomentar una cultura alimentaria responsable y fortalecer la formación profesional en el área de la nutrición, la Universidad Autónoma de Ciudad Juárez (UACJ), a través del Instituto de Ciencias Biomédicas (ICB), inauguró este 16 de octubre el 6º Simposium en conmemoración del Día Mundial de la Alimentación, en el teatro Gracia Pasquel del Centro Cultural Universitario.
Organizado por el Departamento de Ciencias de la Salud, el Programa de Licenciatura en Nutrición y la Academia de Nutrición, el encuentro reunió a estudiantes, docentes e investigadores para analizar los desafíos actuales de los sistemas alimentarios. El evento se centró en el lema 2025 propuesto por la FAO: “Mano a mano para unos alimentos y un futuro mejores”.
Durante la ceremonia de apertura, la maestra Tania Dolores Hernández García, directora del ICB, destacó la importancia de generar espacios académicos que promuevan el pensamiento crítico y la participación activa de la comunidad universitaria frente a problemas como el hambre, la desnutrición, la obesidad y el desperdicio de alimentos.
El maestro Gabriel Medrano Donlucas, jefe del Departamento de Ciencias de la Salud, subrayó que la nutrición va más allá del acto de comer y que cada intervención profesional, ya sea clínica o comunitaria, puede generar un cambio significativo.
Como parte del programa, el doctor Jorge Carrasco González ofreció la conferencia magistral “Desarrollo de productos con Omega 3 para desayunos escolares”, donde abordó la carencia de ácidos grasos esenciales en la dieta infantil, especialmente en zonas vulnerables. Señaló que esta deficiencia afecta el desarrollo cognitivo, neurológico e inmunológico de niñas y niños.